Foto: H. Zell, CC BY-SA 3.0 · bron
Andere · Van Bladwijzer
Gekonfijte alantwortel
- Opbrengst: ± 250 g
- Tijd: 1,5 uur + 1 à 2 dagen drogen
- Van: Griekse alant
Ingrediënten
- 200 g verse alantwortel, geschild
- 300 g suiker
- 300 ml water
- extra kristalsuiker om in te rollen
Bereiding
- Snijd de wortel in schijfjes of staafjes van 3 à 4 mm dik.
- Kook ze 15 minuten in ruim water, giet af en spoel ze: zo gaat een deel van de bitterheid weg. Wil je ze milder, herhaal dit dan met vers water.
- Breng het water met de suiker aan de kook tot de suiker opgelost is, doe de wortel erbij en laat 40 tot 60 minuten zacht koken zonder deksel, tot de stukjes glazig zijn en de siroop dik.
- Schep de stukjes uit de siroop en laat ze uitlekken op een rooster. Laat ze 1 à 2 dagen op een droge plek drogen tot ze niet meer plakken.
- Rol ze door de kristalsuiker.
Bewaren: In een goed gesloten pot of blik, droog en koel, een paar maanden. Eet er niet meer dan een paar stukjes per dag van.