Appelchutney met jeneverbessen

Name: Appelchutney met jeneverbessen
Total time: 1 h 20 min
Yield: ± 4 potjes van 250 ml
Ingredients: 1 kg zure appels, geschild en in blokjes; 2 uien, fijngesnipperd; 100 g rozijnen; 250 ml appelazijn van 5 %; 200 g bruine suiker; 12 gedroogde jeneverbessen, fijngemalen in een mortier; 1 theelepel mosterdzaad; 1 stukje verse gember van 3 cm, geraspt; 1 kaneelstokje; 1 theelepel zout

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
Tijd: 20 min + 1 uur koken
Van: Jeneverbes

Ingrediënten

1 kg zure appels, geschild en in blokjes
2 uien, fijngesnipperd
100 g rozijnen
250 ml appelazijn van 5 %
200 g bruine suiker
12 gedroogde jeneverbessen, fijngemalen in een mortier
1 theelepel mosterdzaad
1 stukje verse gember van 3 cm, geraspt
1 kaneelstokje
1 theelepel zout

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een brede, dikke pan, liefst van roestvrij staal of email.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 45–60 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig, zeker op het einde, zodat niets aanbrandt.
De chutney is klaar als hij dik is en er een spoor blijft staan wanneer je met een lepel over de bodem van de pan veegt.
Haal het kaneelstokje eruit.
Vul hete, uitgekookte potjes tot 1 cm onder de rand en sluit meteen af. Keer de potjes 5 minuten om en laat ze afkoelen.
Laat de chutney minstens 2 weken rijpen voor je hem opent. Lekker bij kaas, paté, koud vlees of wild.

Bewaren: 6 maanden koel en donker; na opening in de koelkast en binnen 4 weken opeten. Jeneverbessen zijn beschermd in natuurgebieden: koop ze gedroogd of pluk ze in je eigen tuin.