Foto: Maplan, CC BY-SA 3.0 · bron
Siroop · Van Bladwijzer
Berkensapsiroop
- Opbrengst: ± 1 liter
- Tijd: 2 uur
- Van: Ruwe berk
Ingrediënten
- 3 liter vers berkensap
- 1 kg suiker
- sap van 1 citroen
Bereiding
- Zeef het verse sap door een fijne doek. Werk het binnen 24 uur af en bewaar het tot dan koel.
- Giet het sap in een grote, brede pan en breng aan de kook. Laat de afzuigkap draaien: er komt veel waterdamp vrij.
- Laat 1–1,5 uur flink doorkoken tot er ± 600 ml overblijft. Schep het schuim af.
- Voeg de suiker toe en roer tot hij opgelost is.
- Laat nog 5–10 min zachtjes koken en roer het citroensap erdoor.
- Giet de hete siroop in schone, uitgekookte flesjes of potjes en sluit meteen af. Zet ze 5 min op hun kop.
Bewaren: Ongeopend een jaar koel en donker; na opening in de koelkast, ± 3 maanden. Verdun 1 deel siroop met 4–6 delen water. Ben je allergisch voor berkenpollen, laat de siroop dan liever staan: sap kan een reactie geven.