Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Berkensapgranita met citroen
- Opbrengst: 4 porties
- Tijd: 15 min + 3–4 uur vriezen
- Van: Zachte berk
Ingrediënten
- 500 ml vers berkensap
- 120 g suiker
- sap van 1 citroen
- enkele muntblaadjes om te serveren (optioneel)
Bereiding
- Zeef het verse sap door een fijne doek. Gebruik het binnen 24 uur.
- Verwarm 200 ml sap met de suiker tot de suiker volledig opgelost is. Laat afkoelen.
- Meng met de rest van het sap en het citroensap. Giet in een platte, vriezerbestendige bak, zo’n 3 cm hoog.
- Zet 1 uur in de vriezer. Roer dan met een vork de ijskorst van de rand naar het midden los.
- Herhaal dit elk halfuur gedurende 2–3 uur, tot je lichte, luchtige ijskristallen hebt.
- Schep de granita in koude glazen en werk af met muntblaadjes. Serveer meteen.
Bewaren: Het best dezelfde dag. In een gesloten bakje in de vriezer 1 week; krab voor het opdienen opnieuw los met een vork. Ben je allergisch voor berkenpollen, laat de granita dan liever staan.