Foto: Sten Porse, CC BY-SA 3.0 · bron
Gelei · Van Bladwijzer
Zuurbessengelei
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 1 uur + 1 nacht uitlekken
- Van: Zuurbes
Ingrediënten
- 1 kg zuurbessen
- 750 ml water
- sap van 1 citroen
- kristalsuiker: 750 g per liter sap
Bereiding
- Verwijder steeltjes en blaadjes en spoel de bessen af.
- Breng ze met het water aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken, tot de bessen openbarsten. Prak ze af en toe.
- Laat de massa een nacht uitlekken in een natte doek of geleizak. Duw niet, anders wordt de gelei troebel.
- Meet het sap en weeg 750 g suiker per liter sap af. Verwarm sap, citroensap en suiker onder roeren tot de suiker is opgelost.
- Breng aan de kook en laat 10–15 minuten flink doorkoken, tot de gelei-proef lukt: een druppel op een koud bord plooit als je erin duwt (of tot 105 °C op een suikerthermometer).
- Schep het schuim eraf, vul hete, schone potjes tot de rand, sluit af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Lekker bij kaas, wild en gebraad.