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Autre · De Bladwijzer

Amarante soufflée

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : ± 200 ml
• Durée : 10 min
• Du : Amarante queue-de-renard

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de graines d’amarante, nettoyées et sèches
• une pincée de cannelle ou de sel (facultatif)

Préparation

1. Faites chauffer à feu vif une poêle sèche à fond épais. Elle est assez chaude quand une goutte d’eau y grésille aussitôt et roule.
2. Versez-y 1 cuillère à soupe de graines, couvrez et secouez la poêle. Après 10 à 20 secondes, la plupart des graines éclatent en petites billes blanches.
3. Versez-les aussitôt dans un bol, avant qu’elles ne brûlent, et faites éclater le reste de la même façon, une cuillerée à la fois.
4. Assaisonnez de cannelle ou de sel. Parsemez l’amarante soufflée sur un yaourt, un muesli, une salade ou une soupe, ou mélangez-la à du miel pour en faire des barres.

Conservation : Laissez refroidir et gardez-la dans un bocal bien fermé : elle reste croustillante deux semaines.