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Compote · De Bladwijzer
Compote rose à l’aronie rouge
- Quantité : ± 1 litre
- Durée : 45 min
- Du : Aronie à feuilles d’arbousier
Ingrédients
- 200 g de baies d’aronie rouge
- 1 kg de pommes
- 150 ml d’eau
- 50 à 100 g de sucre (selon le goût)
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Préparation
- Égrappez les baies et rincez-les. Faites-les cuire doucement 15 minutes à couvert avec l’eau, jusqu’à ce qu’elles éclatent et soient tendres.
- Passez-les au tamis fin au-dessus d’un bol en les écrasant avec le dos d’une louche : les peaux et les pépins restent dans le tamis. N’utilisez pas de mixeur plongeant.
- Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans la casserole avec la purée de baies et laissez cuire doucement 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes se défassent ; remuez de temps en temps.
- Écrasez la compote pour la rendre lisse, ou laissez quelques morceaux. Sucrez à votre goût et ajoutez éventuellement la cannelle.
Conservation : Couverte, 4 à 5 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur. Délicieuse tiède avec des crêpes, du gibier ou du porc rôti, ou froide avec un yaourt.