Photo : Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0 · source
Sève · De Bladwijzer
Jus d’aronia et de pomme
- Quantité : ± 1,2 litre
- Durée : 45 min + 1 h d’égouttage
- Du : Aronia
Ingrédients
- 1 kg de baies d’aronia
- 1 kg de pommes douces
- 500 ml d’eau
- 100 à 150 g de sucre (selon le goût)
Préparation
- Égrappez les baies et rincez-les. Lavez les pommes et coupez-les en morceaux, avec la peau et le trognon.
- Faites cuire doucement les baies, les pommes et l’eau 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que tout soit tendre. Écrasez légèrement les fruits au pilon, mais ne les mixez pas : les pépins doivent rester entiers.
- Laissez égoutter une heure dans un linge ou une passoire fine au-dessus d’un saladier ; ne pressez pas trop fort, le jus restera plus clair.
- Chauffez le jus avec le sucre juste en dessous de l’ébullition, versez-le chaud dans des bouteilles propres et chaudes et fermez aussitôt. Avec un extracteur de jus à vapeur, c’est plus rapide : suivez alors le mode d’emploi.
Conservation : Six mois fermé, au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouvert, une semaine au réfrigérateur. À boire pur ou allongé d’eau plate ou gazeuse.