Aronia

Aronia : quels signes distinctifs ?

Port

Arbuste dressé à plusieurs tiges, de 2–2,5 m de haut et 1,5 m de large ; il drageonne avec les années.

Feuille

Elliptique, 4–8 cm, finement dentée, vert foncé brillant ; rouge vif à rouge pourpre en automne.

Fleur

Petites fleurs blanches à cinq pétales et étamines roses, en corymbes, en mai.

Fruit

Baies rondes pourpre noir d’environ 1 cm, mûres en août–septembre ; âpres crues.

Racines

Assez superficielles et ramifiées, avec des drageons d’où partent de nouvelles tiges.

Floraison : mai · Récolte et fruits : août–septembre · Plantes : mars–avril et octobre–novembre · Taille : février–mars

Pourquoi dans votre jardin ?

• Trois saisons d’intérêt : fleurs blanches en mai, baies sombres en été et feuillage rouge vif en automne.
• Des baies comestibles pour le jus, la confiture, le sirop ou les pâtisseries.
• Les abeilles visitent les fleurs ; les oiseaux mangent les baies en automne et en hiver.
• Très rustique et content en sol humide, pauvre ou acide, là où beaucoup d’autres arbustes fruitiers peinent.
• Peu sensible aux maladies et facile, aussi en haie libre.

Aronia : quelle exposition ?

• Soleil à mi-ombre ; au soleil, les couleurs d’automne et la récolte sont les plus belles.
• Tout sol : sableux, limoneux, argileux ou tourbeux, acide à neutre. En sol très calcaire, le feuillage peut jaunir.
• Frais à humide : il supporte même un excès d’eau temporaire.
• Prévoyez 1,5 m par plante ; en haie libre, 80–100 cm.

Exposition

Soleil et mi-ombre

Type de sol

Sable, limon, argile ou tourbe

Acidité

Acide ou neutre

Humidité

Normale ou humide

Encombrement

2,5 m de haut, 1,5 m de large

Rusticité

Rustique (jusqu’à -30 °C)

Belle association avec

• Cornouiller : Rameaux rouges ou jaunes en hiver, et lui aussi content en sol humide.
• Viorne obier : Arbuste indigène à fleurs blanches et baies rouges ; ensemble, une haie accueillante pour les oiseaux.
• Amélanchier : Fleurit plus tôt au printemps et offre lui aussi des baies comestibles et des couleurs d’automne.
• Myrtillier : Un autre arbuste fruitier pour sol acide, aux couleurs d’automne rouges comparables.
• Alchémille : Un couvre-sol bas et frais au pied.

Aronia : quand et comment planter ?

Planter en mars–avril et octobre–novembre.

1. Plantez en mars–avril ou en octobre–novembre, quand le sol n’est pas gelé.
2. Creusez un trou deux fois plus large que la motte et mélangez-y un peu de compost.
3. Placez une plante en pot à la même profondeur que dans le pot ; pour une plante à racines nues, le collet arrive juste au niveau du sol.
4. Tassez bien et arrosez aussitôt copieusement.
5. Étalez un paillis de copeaux de bois ou de terreau de feuilles au pied.

Entretien

Arrosage

Chaque semaine par temps sec la première année ; ensuite, seulement lors de longues sécheresses.

Engrais

Au printemps, un peu de compost ou d’engrais organique pour arbustes fruitiers suffit.

Paillage

Un paillis garde le sol frais et limite les mauvaises herbes.

Récolte

Cueillez les grappes en août–septembre, quand les baies sont bien foncées et légèrement molles. Si vous attendez trop, les oiseaux s’en chargent.

Drageons

Arrachez les drageons qui sortent trop loin de l’arbuste, ou utilisez-les pour de nouvelles plantes.

Conseil : Mélangez l’aronia à des fruits plus doux comme la pomme ou la poire pour vos confitures ou jus : vous adoucissez ainsi son goût âpre. Ne cueillez pas trop tôt, car les baies à moitié mûres sont encore plus âpres.

Aronia : quand tailler ?

Mois de taille : février–mars.

Quand : En février–mars, quand l’arbuste est encore en repos. Les premières années, aucune taille n’est nécessaire.

Comment :

• À partir de la quatrième ou cinquième année, supprimez chaque année au ras du sol quelques-unes des tiges les plus vieilles et les moins productives.
• Coupez le bois mort, malade et les branches qui se croisent.
• Retirez les drageons en trop sur le pourtour, pour que l’arbuste ne s’étale pas trop.
• N’enlevez jamais plus d’un tiers des tiges en une fois.

Attention : Il fructifie sur les branches plus âgées : raccourcir toutes les branches vous coûte une grande partie de la récolte.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Drageons

En automne ou au début du printemps, détachez un drageon avec ses racines et replantez-le ailleurs.

Boutures herbacées

En juin, boutures de 10–15 cm prélevées sur de jeunes pousses, dans un substrat humide sous plastique.

Semis

Semez en automne dehors, en pot, les graines de baies mûres ; elles ont besoin du froid de l’hiver pour germer.

Aronia : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −30 °C.

• Très rustique, jusqu’à environ −30 °C : jamais besoin de protection en Belgique.
• Les baies restent souvent longtemps sur l’arbuste et constituent une réserve d’hiver pour les oiseaux.
• Dans un grand pot, il peut aussi passer l’hiver dehors ; veillez seulement à ce que le pot n’ait pas les pieds dans l’eau quand il gèle.

Maladies et ravageurs

• Oiseaux : Merles et étourneaux mangent les baies mûres. Un filet sur l’arbuste dès août protège la récolte.
• Feuillage jaune : Des feuilles jaunes aux nervures vertes signalent un sol trop calcaire. Apportez du terreau de feuilles et un paillis acide.
• Pucerons : Sur les jeunes pousses au printemps. Les coccinelles s’en chargent généralement ; sinon, un jet d’eau suffit.
• Trop large : À cause des drageons, l’arbuste devient plus large que prévu. Arrachez les drageons chaque année.

Toute l’année

• Février : Tailler : supprimer les plus vieilles tiges au ras du sol.
• Mars : Planter. Tailler. Apporter du compost.
• Avril : Planter. Pailler.
• Mai : Floraison ; abeilles sur les fleurs.
• Juin : Prélever des boutures herbacées. Arroser par temps sec.
• Août : Poser un filet contre les oiseaux. Premières récoltes.
• Septembre : Récolter et transformer en jus ou en confiture.
• Octobre : Couleurs rouges d’automne. Planter. Détacher des drageons.
• Novembre : Planter. Semer dehors.
• Décembre : Laisser les baies restantes aux oiseaux.

Comestible et utile

Baies (août–septembre)

Cueillez les grappes en août et en septembre, quand les baies sont entièrement noir violacé et légèrement souples ; à moitié mûres, elles sont encore plus âpres. N’attendez pas trop, sinon les merles et les étourneaux s’en chargent. Coupez des grappes entières et égrappez les baies à la maison. Crues, elles sont très âpres, comme le dit le nom anglais chokeberry : utilisez-les plutôt transformées, en jus, en confiture, en sirop ou en pâtisserie, et mélangez-les avec des fruits plus doux comme la pomme ou la poire. On les utilise comme les baies de l’aronie à fruits noirs.

Conservation

Fraîches, les baies se gardent une à deux semaines au réfrigérateur. Elles se congèlent aussi en sachet jusqu’à un an : congelées, elles libèrent plus facilement leur jus et vont telles quelles dans des muffins. Le jus en bouteilles stérilisées se garde six mois.

Attention : Crues, les baies sont très âpres : n’en mangez qu’une petite poignée crue et transformez le reste. Faites-les cuire, presser ou cuire au four entières et ne broyez pas les pépins : comme chez beaucoup de fruits de la famille des rosacées, ils contiennent un peu de substances qui peuvent libérer de l’acide cyanhydrique. Le jus fait des taches tenaces sur les vêtements et les planches en bois. Ne confondez pas ces baies avec les petites baies noires toxiques du troène ou de la bourdaine, par exemple : ne cueillez que sur votre propre arbuste.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Jus d’aronia et de pomme (Sève · ± 1,2 litre · 45 min + 1 h d’égouttage)
• Muffins à l’aronia (Plat · 12 muffins · 40 min)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Oiseaux

Des baies, des graines ou des insectes à manger, ou un endroit pour nicher.

Le saviez-vous ?

• Le nom anglais chokeberry fait allusion au goût âpre des baies crues, qui contracte la bouche.
• En Europe de l’Est, notamment en Pologne, l’aronia est cultivé à grande échelle pour son jus et comme colorant naturel.
• Cet aronia est un hybride naturel entre l’aronia rouge (Aronia arbutifolia) et l’aronia noir (Aronia melanocarpa).