Photo : Carole Ritchie, Public domain · source

Plat · De Bladwijzer

Arroche étuvée à l’ail

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 20 min
• Du : Arroche des jardins

Ingrédients

• 500 g de jeunes feuilles et pointes d’arroche
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 20 g de beurre
• une pincée de muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Lavez soigneusement l’arroche et retirez les grosses tiges.
2. Blanchissez les feuilles 2 minutes à l’eau bouillante, égouttez, jetez l’eau de cuisson et pressez bien les feuilles. Hachez-les grossièrement.
3. Émincez l’échalote et l’ail et faites-les fondre doucement dans le beurre, sans les laisser colorer.
4. Ajoutez l’arroche, réchauffez 2 à 3 minutes et assaisonnez de muscade, de sel et de poivre. Délicieux avec du poisson, des œufs ou des pommes de terre.

Conservation : À manger aussitôt ; refroidissez vite les restes et gardez-les un jour au plus au réfrigérateur.