Photo : Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0 · source

Liqueur · De Bladwijzer

Liqueur de feuilles de hêtre

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 0,8 litre
• Durée : 20 min + 2 semaines de macération
• Du : Hêtre commun

Ingrédients

• 2 poignées de jeunes feuilles de hêtre (± 50 g)
• 500 ml de gin ou de genièvre
• 200 g de sucre
• 150 ml d’eau
• 50 ml d’eau-de-vie ou de cognac (facultatif)

Préparation

1. Détachez les feuilles des rameaux et remplissez-en un bocal sans tasser.
2. Versez le gin pour tout couvrir, fermez et laissez macérer 2 semaines dans un endroit sombre.
3. Filtrez à travers un filtre à café.
4. Faites bouillir l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un sirop limpide et laissez refroidir.
5. Mélangez le sirop, la macération et l’eau-de-vie, versez en bouteille et laissez reposer encore quelques semaines.

Conservation : Se garde des années au frais et à l’abri de la lumière ; la couleur verte pâlit, le goût reste.