Photo : Banangraut, CC BY-SA 3.0 · source
Liqueur · De Bladwijzer
Liqueur de myrtilles
- Quantité : ± 1 litre
- Durée : 20 min + 4 semaines de macération + 2 mois de repos
- Du : Myrtille
Ingrédients
- 400 g de myrtilles sauvages
- 250 g de sucre
- 1 litre de vodka ou de genièvre de grain (35–40 % d’alcool)
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste de citron non traité
Préparation
- Rincez les baies, laissez-les bien sécher et écrasez-les légèrement à la fourchette.
- Mettez les baies, le sucre, la cannelle et le zeste de citron dans un grand bocal à couvercle vissé et versez l’alcool dessus.
- Fermez et secouez jusqu’à ce que le sucre soit en grande partie dissous. Placez le bocal 4 semaines à l’abri de la lumière, à température ambiante, et secouez-le tous les quelques jours.
- Filtrez à travers une passoire fine puis un filtre à café. C’est lent, laissez-lui le temps.
- Versez la liqueur dans des bouteilles propres avec bouchon et laissez-la reposer encore 2 mois dans un endroit frais et sombre.
Conservation : Un à deux ans au frais et à l’abri de la lumière. La liqueur contient environ 25 % d’alcool et n’est pas destinée aux enfants.