Photo : Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · source
Séché · De Bladwijzer
Baies de goji séchées
- Quantité : ± 100 g de baies séchées
- Durée : 10 min + 12 à 24 h de séchage
- Du : Lyciet commun
Ingrédients
- 500 g de baies de goji entièrement mûres
- du papier sulfurisé, si vous séchez au four
Préparation
- Triez les baies : gardez uniquement les baies orange rouge entièrement mûres et retirez les petites tiges et les feuilles.
- Rincez-les brièvement, laissez bien égoutter et épongez-les délicatement.
- Étalez-les en une seule couche sur les claies d’un déshydrateur, sans qu’elles se touchent.
- Faites sécher 12 à 24 heures à 50–55 °C (dans un four ordinaire : température minimale, porte entrouverte) en les retournant de temps en temps.
- Elles sont prêtes quand elles sont ridées et coriaces, ne collent plus et ne laissent plus échapper de jus quand on les presse.
- Laissez refroidir et mettez-les dans un bocal. Secouez-le chaque jour les premiers jours : s’il se forme de la condensation, faites-les sécher encore un peu.
Conservation : Un an dans un bocal bien fermé, au sec et à l’abri de la lumière.