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Liqueur · De Bladwijzer

Liqueur de noisettes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 700 ml
• Durée : 30 min + 3 semaines de macération + 1 mois de repos
• Du : Noisetier de Byzance

Ingrédients

• 200 g de noisettes décortiquées et grillées
• 500 ml de vodka ou de genièvre de grain (35–40 % d’alcool)
• 1 gousse de vanille
• 200 g de sucre
• 150 ml d’eau

Préparation

1. Hachez grossièrement les noisettes et mettez-les avec la gousse de vanille fendue dans un bocal à couvercle vissé. Versez l’alcool dessus.
2. Fermez et laissez macérer 3 semaines à l’abri de la lumière. Secouez tous les quelques jours.
3. Portez le sucre et l’eau à ébullition jusqu’à dissolution du sucre et laissez refroidir complètement.
4. Filtrez l’alcool à travers une passoire fine puis un filtre à café. C’est lent, laissez-lui le temps.
5. Mélangez avec le sirop refroidi, versez dans des bouteilles propres avec bouchon et laissez reposer encore 1 mois dans un endroit frais et sombre.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière. La liqueur contient environ 25 % d’alcool et n’est pas destinée aux enfants.