Photo : Joe Ravi, CC BY-SA 3.0 · source

Séché · De Bladwijzer

Zeste de mandarine séché

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : ± 30 g
• Durée : 15 min + 3 à 7 jours de séchage
• Du : Mandarinier

Ingrédients

• le zeste de 8 mandarines de votre propre plante
• une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson

Préparation

1. Lavez les mandarines à l’eau chaude et séchez-les. Épluchez-les en gros morceaux ; mangez les quartiers ou utilisez-les dans une salade.
2. Avec une petite cuillère, grattez le plus possible de peau blanche à l’intérieur : elle est amère.
3. Posez les morceaux d’écorce sur la grille ou la plaque dans un endroit chaud et sec, par exemple sur un radiateur, et laissez-les sécher 3 à 7 jours, jusqu’à ce qu’ils soient durs et cassants. C’est plus rapide au four à 50 °C maximum, porte entrouverte, en 2 à 3 heures.
4. Gardez l’écorce dans un bocal fermé. Mettez-en un morceau dans une tisane, un ragoût ou du riz, ou moulez-la finement pour des biscuits et des cakes.

Conservation : Un an dans un bocal bien fermé, au sec et à l’abri de la lumière.