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Autre · De Bladwijzer

Sucre aux œillets

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : 1 petit pot (± 200 g)
• Durée : 10 min + 2 semaines de macération
• Du : Œillet mignardise

Ingrédients

• 2 bonnes poignées de pétales d’œillets parfumés non traités (± 20 g)
• 200 g de sucre cristallisé

Préparation

1. Retirez les pétales du calice, coupez leur base blanche et laissez-les sécher une heure sur du papier absorbant : ils doivent être parfaitement secs.
2. Versez une couche de sucre dans un bocal propre et sec, puis alternez pétales et sucre ; terminez par du sucre.
3. Fermez le bocal et laissez-le 2 semaines dans un endroit sec, à l’abri du soleil. Secouez-le chaque jour : le sucre prend le parfum du clou de girofle.
4. Retirez les pétales au tamis, ou laissez-les s’ils sont tout à fait secs. Écrasez les grumeaux avec une cuillère.

Conservation : Bien fermé et au sec : un an. Saupoudrez-en des fraises, de la rhubarbe ou un yaourt, ou utilisez-le dans des biscuits, de la crème fouettée ou un cake.