Photo : Bernd Haynold, CC BY-SA 2.5 · source

Vinaigre · De Bladwijzer

Vinaigre à l’œillet superbe

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : ± 500 ml
• Durée : 15 min + 2 semaines de macération
• Du : Œillet superbe

Ingrédients

• 2 bonnes poignées de pétales d’œillets superbes non traités (± 20 g)
• 500 ml de vinaigre de vin blanc ou de cidre

Préparation

1. Retirez les pétales du calice, coupez leur base et mettez-les dans un bocal ou une bouteille en verre propre et sec.
2. Versez le vinaigre jusqu’à ce que tous les pétales soient immergés et fermez avec un couvercle qui ne rouille pas, ou glissez d’abord un morceau de papier cuisson dessous.
3. Laissez macérer 2 semaines dans un endroit frais, à l’abri du soleil, en secouant de temps en temps : le vinaigre se teinte de rose tendre et prend le parfum.
4. Filtrez le vinaigre au tamis fin ou au filtre à café et versez-le dans une bouteille propre.

Conservation : Fermé, au frais et à l’abri de la lumière : un an. Délicieux dans une vinaigrette pour une salade d’été aux fraises, au concombre ou au fromage de chèvre.