Foto: Bernd Haynold, CC BY-SA 2.5 · bron
Azijn · Van Bladwijzer
Prachtanjerazijn
- Opbrengst: ± 500 ml
- Tijd: 15 min + 2 weken trekken
- Van: Prachtanjer
Ingrediënten
- 2 flinke handen bloemblaadjes van onbespoten prachtanjers (± 20 g)
- 500 ml witte wijnazijn of appelazijn
Bereiding
- Trek de bloemblaadjes uit de kelk, knip het voetje eraf en doe ze in een schone, droge glazen pot of fles.
- Giet de azijn erover tot alle blaadjes onder staan en sluit af met een deksel dat niet roest, of leg er eerst een stukje bakpapier onder.
- Laat 2 weken trekken op een koele plek uit de zon en schud af en toe: de azijn kleurt zachtroze en neemt de geur op.
- Zeef de azijn door een fijne zeef of een koffiefilter en giet hem in een schone fles.
Bewaren: Gesloten, koel en donker: een jaar. Lekker in een vinaigrette voor een zomersalade met aardbeien, komkommer of geitenkaas.