Photo : No machine-readable author provided. Svdmolen assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0 · source

Liqueur · De Bladwijzer

Liqueur d’argousier

Name: Liqueur d’argousier
Total time: 42 d 20 min
Yield: ± 1 litre
Ingredients: 300 g de baies d’argousier, sans rameaux ni feuilles; 250 g de sucre; 500 ml de vodka ou de genièvre de grain (35–40 %); 150 ml d’eau; 1 morceau de gousse de vanille (facultatif)

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 1 litre
Durée : 20 min + 6 semaines de macération
Du : Argousier

Ingrédients

300 g de baies d’argousier, sans rameaux ni feuilles
250 g de sucre
500 ml de vodka ou de genièvre de grain (35–40 %)
150 ml d’eau
1 morceau de gousse de vanille (facultatif)

Préparation

Congelez d’abord les baies une nuit, sur les rameaux. Une fois congelées, elles se détachent facilement et donnent plus de jus.
Rincez les baies et écrasez-les légèrement au pilon dans un grand bocal propre. Attention aux éclaboussures, car le jus tache beaucoup.
Ajoutez le sucre et le morceau de vanille et versez la vodka dessus. Fermez le bocal et secouez bien.
Laissez macérer 6 semaines dans un endroit sombre. Secouez tous les quelques jours pendant les premières semaines, jusqu’à dissolution du sucre.
Filtrez la liqueur à travers un linge fin ou un filtre à café. Ne pressez pas trop fort, sinon elle sera trouble.
Si vous le souhaitez, dissolvez un peu de sucre supplémentaire dans 150 ml d’eau chaude, laissez refroidir et mélangez-en à la liqueur autant que vous le désirez.
Versez la liqueur dans des bouteilles propres et ébouillantées et laissez-la reposer encore 2 semaines.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière. Un peu de dépôt est normal ; secouez doucement. La liqueur contient de l’alcool et ne convient ni aux enfants ni aux femmes enceintes.