Foto: No machine-readable author provided. Svdmolen assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0 · bron
.JPG){kind=link}
Likeur · Van Bladwijzer
Duindoornlikeur
- Opbrengst: ± 1 liter
- Tijd: 20 min + 6 weken trekken
- Van: Duindoorn
Ingrediënten
- 300 g duindoornbessen, zonder takjes en blaadjes
- 250 g suiker
- 500 ml wodka of graanjenever (35–40 %)
- 150 ml water
- 1 stukje vanillestokje (optioneel)
Bereiding
- Vries de bessen eerst een nacht in, op de takjes. Bevroren gaan ze makkelijk los en geven ze meer sap.
- Spoel de bessen af en plet ze lichtjes met een stamper in een grote, schone pot. Pas op voor spatten: het sap kleurt sterk.
- Voeg de suiker en het stukje vanille toe en giet de wodka erover. Sluit de pot af en schud goed.
- Laat 6 weken trekken op een donkere plaats. Schud de eerste weken om de paar dagen, tot de suiker opgelost is.
- Zeef de likeur door een fijne doek of een koffiefilter. Knijp niet te hard, anders wordt hij troebel.
- Los eventueel wat extra suiker op in 150 ml warm water, laat afkoelen en meng zoveel door de likeur als je lekker vindt.
- Giet de likeur in schone, uitgekookte flessen en laat nog 2 weken rusten.
Bewaren: Een jaar koel en donker. Wat bezinksel is normaal; schud voorzichtig. De likeur bevat alcohol en is niet geschikt voor kinderen of zwangere vrouwen.