Argousier

Argousier : quels signes distinctifs ?

Port

Arbuste épineux de 1–4 m, souvent en groupes grâce à ses drageons.

Feuille

Alternes, 3–7 cm, linéaires ; vert grisâtre dessus, argentées et écailleuses dessous.

Écorce

Rameaux munis d’épines acérées ; jeunes rameaux brun argenté.

Fleur

Petites fleurs brun verdâtre discrètes en mars–avril, avant les feuilles ; plants mâles et femelles.

Fruit

Baies orange et acides (6–8 mm), serrées le long des rameaux, riches en vitamine C ; uniquement sur les plants femelles.

Différence avec le chalef

Celui-ci est persistant, a des feuilles plus larges et pas d’épines.

Différence avec le saule des vanniers

Des feuilles argentées aussi, mais ni épines ni baies.

Floraison : mars–avril · Récolte et fruits : août–octobre · Taille : février–mars

Reconnaître par caractère : Feuilles longues et étroites · Baies orange · Épines ou aiguillons

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Chalef Elaeagnus : persistant, feuilles plus larges et pas d’épines. Chalef : la différence
• Saule des vanniers Salix viminalis : feuilles argentées, mais ni épines ni baies. Saule des vanniers : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Feuillage gris argenté et baies orange : un arbuste remarquable de l’été jusqu’en hiver.
• Des baies acides pour le jus, le sirop et la confiture, très riches en vitamine C.
• Coriace : supporte la sécheresse, le vent marin et les sols sableux pauvres, et fixe lui-même l’azote.
• Des baies pour les grives et un abri épineux pour les oiseaux.

Argousier : quelle exposition ?

• Plein soleil : à l’ombre, il dépérit et porte peu de baies.
• Sol sec et bien drainé, comme le sable ; pas de sol lourd et humide.
• Comptez 3 m de large, et plus : les drageons surgissent plusieurs mètres plus loin.
• Idéal pour un jardin côtier, un talus ou une haie épineuse ; moins pour un petit jardin avec des massifs.

Exposition

Plein soleil

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Sec

Encombrement

3 m de haut, 3 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Rosier pimprenelle : Un rosier bas et indigène des dunes, pour le même sol sableux et sec.
• Églantier : Fleurs en juin et cynorhodons en automne : ensemble, une haie épineuse pour les oiseaux.
• Troène commun : Arbuste indigène des dunes aux fleurs blanches et aux baies noires.
• Prunellier : Floraison blanche tôt au printemps et prunelles bleues : épineux et indigène lui aussi.

Bons et mauvais voisins

Plutôt pas avec

• À ne pas planter sous la couronne dense de ces arbres : épicéa commun, sapin pectiné, sapin de nordmann, sapin de douglas, if commun, marronnier d’inde, érable plane, érable sycomore

Argousier : quand et comment planter ?

1. Plantez de novembre à mars, en jeune plant en conteneur ou à racines nues.
2. Plantez un plant mâle pour un groupe de cinq ou six plants femelles : le vent transporte le pollen.
3. Achetez des plants identifiés : des variétés femelles comme ‘Leikora’ ou ‘Hergo’ et une variété mâle comme ‘Pollmix’. Avec un semis, vous ne savez pas ce que vous aurez.
4. Pas d’engrais dans le trou de plantation : il fixe lui-même l’azote.
5. Placez une barrière anti-rhizomes si vous voulez contenir les drageons.

Entretien

Arrosage

Seulement la première année, en cas de longue sécheresse.

Fumure

Inutile : grâce aux nodosités de ses racines, il tire l’azote de l’air.

Drageons

Supprimez à la bêche les drageons qui sortent de leur place ; portez des gants épais.

Récolte

En septembre–octobre, coupez des rameaux chargés de baies et mettez-les au congélateur : les baies gelées se détachent facilement en tapotant.

Conseil : Pressez les baies crues et mélangez le jus acide à du jus de pomme ou à du miel : le goût s’adoucit et la vitamine C est mieux préservée.

Argousier : quand tailler ?

Mois de taille : février–mars.

Quand : Fin de l’hiver, ou juste après la récolte.

Comment :

• Peu nécessaire : supprimez les branches mortes, faibles ou trop serrées.
• Si vous récoltez en coupant les rameaux chargés de baies, c’est déjà une taille légère. Les baies poussent sur le bois de l’année précédente : ne coupez donc pas tout.
• Supprimez à la bêche les drageons qui vont trop loin.

Attention : Portez des gants épais et des manches longues : les épines sont acérées.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Drageons

En hiver, détachez à la bêche un drageon avec des racines d’un plant dont vous connaissez le sexe, et replantez-le ailleurs.

Bouturage d’hiver

En hiver, enfoncez dans un sol sableux des tronçons de 20 cm de rameaux d’un an ; ils ont le même sexe que la plante mère.

Semis

Semez les pépins dehors en automne. Les semis sont mâles ou femelles ; vous ne le saurez qu’à la floraison.

Argousier : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Entièrement rustique.
• Laissez quelques baies : les grives et d’autres oiseaux les mangent en hiver.
• En hiver, on distingue les plants à leurs bourgeons : les bourgeons floraux mâles sont gros et coniques, les femelles petits.

Maladies et ravageurs

• Pas de baies : Pas de plant mâle à proximité, ou le plant est lui-même mâle. Les jeunes plants ne portent des baies qu’après trois ou quatre ans.
• Drageons : Ils surgissent plusieurs mètres plus loin, même dans la pelouse. Supprimez-les à la bêche ou placez une barrière anti-rhizomes.
• Sol humide : En sol lourd et humide, il dépérit et meurt. Choisissez un endroit sec et ensoleillé.
• Cueillette difficile : Les baies tiennent bien et éclatent à la cueillette. Coupez les rameaux et congelez-les.

Toute l’année

• Février : Taille : supprimer les branches mortes et trop serrées.
• Mars : Floraison avant les feuilles ; dernier mois pour tailler et planter.
• Avril : Le feuillage gris argenté se déploie.
• Août : Les baies se colorent en orange.
• Septembre : Récolte : couper les rameaux chargés de baies et les congeler.
• Octobre : Terminer la récolte ; laisser quelques baies aux oiseaux.
• Novembre : Planter ; supprimer les drageons.
• Décembre : Dernières baies pour les grives.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Les baies acides pour le jus, le sirop et la confiture ; très riches en vitamine C.

Pour la nature

Fixe les dunes et l’azote ; les baies sont une nourriture d’hiver pour les grives.

Jardin et paysage

Haie épineuse gris argenté pour les sols sableux de la côte.

Attention : Pour avoir des baies, il faut un pied mâle et un pied femelle. Forme beaucoup de drageons.

Comestible et utile

Baies (août–octobre)

Les baies orange sont mûres de fin août à octobre. Elles sont serrées sur des rameaux épineux et éclatent facilement. Le plus pratique : en taillant un pied femelle de votre jardin, coupez des rameaux chargés de baies, congelez-les, puis secouez ou tapotez pour faire tomber les baies gelées. Très acides et aromatiques, elles conviennent pour le jus, le sirop ou la gelée, ou mélangées à des fruits plus doux comme la pomme. Délicieuses dans un yaourt, un smoothie ou une sauce pour le gibier ou le poisson.

Conservation

Congelées, les baies se gardent des mois. Le jus et le sirop se congèlent ou se conservent versés chauds dans des bouteilles propres.

Attention : Ne cueillez pas l’argousier dans les dunes : ce sont des réserves naturelles protégées et les baies nourrissent les oiseaux en hiver. Portez des gants solides à cause des épines. On reconnaît l’argousier à ses feuilles étroites gris argenté et à ses baies orange serrées contre le rameau ; ne les confondez pas avec les graines orange du fusain, toxique.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Sirop d’argousier (Sirop · ± 750 ml · 30 min)
• Gelée d’argousier et de pommes (Gelée · ± 3 pots · 1 heure + 3 heures d’égouttage)
• Liqueur d’argousier (Liqueur · ± 1 litre · 20 min + 6 semaines de macération)
• Sorbet à l’argousier et à l’orange (Plat · ± 6 portions (750 ml) · 30 min + 4 à 5 h de congélation)

Bon pour la faune

Oiseaux

Des baies, des graines ou des insectes à manger, ou un endroit pour nicher.

Le saviez-vous ?

• L’argousier fixe l’azote de l’air et stabilise les dunes grâce à ses drageons. Ses baies sont un festin pour les grives.
• Hippophae signifie « cheval brillant » : dans la Grèce antique, on aurait nourri les chevaux de ses feuilles pour leur donner un poil luisant.
• Des baies et des graines, on extrait l’huile d’argousier, utilisée dans les soins de la peau.
• Hippophae vient du grec hippos, « cheval », et phaos, « éclat » : selon les Grecs anciens, les feuilles donnaient aux chevaux un pelage brillant.
• En réalité, ce sont des bactéries qui fixent l’azote : des Frankia vivent dans des nodules sur les racines et échangent de l’azote contre les sucres de la plante.