Photo : Jan-Herm Janßen, CC BY-SA 3.0 · source
Séché · De Bladwijzer
Alises séchées
- Quantité : ± 150 g
- Durée : 20 min + 1 à 2 semaines de blettissement + 8 à 12 h de séchage
- Du : Alisier torminal
Ingrédients
- 500 g d’alises tout juste blettes
- cannelle en poudre (facultatif)
Préparation
- Laissez les alises mûrir 1 à 2 semaines dans une caisse, jusqu’à ce qu’elles commencent tout juste à ramollir. Jetez les baies moisies ou pourries.
- Rincez-les brièvement, épongez-les et disposez-les sans les superposer sur une grille ou une plaque garnie de papier sulfurisé. Saupoudrez éventuellement de cannelle.
- Faites-les sécher 8 à 12 heures dans un four entre 50 et 60 °C, porte entrouverte, ou dans un déshydrateur. Retournez-les de temps en temps.
- Elles sont prêtes quand elles sont souples et collantes comme une datte sèche et qu’aucune humidité ne sort quand on les presse.
- Laissez refroidir complètement et mettez-les dans un bocal. Secouez-le chaque jour pendant la première semaine. S’il se forme de la condensation, faites sécher les baies encore un peu.
- Utilisez-les comme des dattes : dans le muesli, dans un gâteau, dans un ragoût ou en en-cas. Ne mangez pas les pépins, recrachez-les.
Conservation : Un an dans un bocal fermé, au sec et à l’obscurité. Si les baies sont moites ou moisies, jetez-les.