Foto: Jan-Herm Janßen, CC BY-SA 3.0 · bron
Gedroogd · Van Bladwijzer
Gedroogde elsbessen
- Opbrengst: ± 150 g
- Tijd: 20 min + 1–2 weken narijpen + 8–12 uur drogen
- Van: Elsbes
Ingrediënten
- 500 g elsbessen, net beurs
- kaneelpoeder (optioneel)
Bereiding
- Laat de elsbessen 1–2 weken narijpen in een kistje, tot ze net zacht beginnen te worden. Gooi beschimmelde of rotte besjes weg.
- Spoel ze kort af, dep ze droog en leg ze zonder te overlappen op een rooster of op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi eventueel met kaneel.
- Droog ze 8–12 uur in een oven van 50–60 °C met de deur op een kier, of in een droogoven. Draai ze af en toe om.
- Ze zijn klaar als ze zacht en kleverig zijn als een gedroogde dadel en er bij het indrukken geen vocht meer uitkomt.
- Laat helemaal afkoelen en doe ze in een pot. Schud die de eerste week dagelijks. Zit er condens in, droog de besjes dan nog even na.
- Gebruik ze zoals dadels: in muesli, in cake, in stoofvlees of als snack. Eet de pitjes niet, spuug ze uit.
Bewaren: Een jaar in een afgesloten pot, droog en donker. Zijn de besjes klam of beschimmeld, gooi ze dan weg.