Photo : Kku, Public domain · source
Sirop · De Bladwijzer
Sirop de fleurs de sureau
- Quantité : ± 1,5 litre
- Durée : 30 min + 24 h de macération
- Du : Sureau noir
Ingrédients
- 20 ombelles de fleurs de sureau
- 1 litre d’eau
- 1 kg de sucre
- 2 citrons non traités
- 20 g d’acide citrique (facultatif, pour plus de fraîcheur et une meilleure conservation)
Préparation
- Secouez les ombelles et coupez autant que possible les grosses tiges vertes.
- Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution du sucre et laissez tiédir.
- Coupez les citrons en rondelles. Mettez les fleurs et le citron dans un grand saladier ou un bocal, ajoutez l’acide citrique et versez le sirop dessus.
- Couvrez d’un linge et laissez macérer 24 à 48 heures dans un endroit frais. Remuez quelques fois.
- Filtrez à travers un linge fin et pressez les fleurs.
- Portez brièvement le sirop à ébullition et versez-le bouillant dans des bouteilles propres et ébouillantées. Fermez aussitôt.
Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière tant qu’il est fermé ; une fois ouvert, au réfrigérateur. Diluez 1 volume de sirop dans 5 à 8 volumes d’eau plate ou gazeuse.