Photo : Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain · source
Séché · De Bladwijzer
Bâtons de réglisse à mâcher
- Quantité : ± 20 bâtons
- Durée : 20 min + 2 à 3 semaines de séchage
- Du : Réglisse
Ingrédients
- ± 250 g de racines et stolons frais de réglisse
- une brosse et un couteau bien aiguisé
Préparation
- Brossez bien les racines sous l’eau courante et coupez les radicelles.
- Coupez-les en bâtonnets de 10 à 15 cm, de l’épaisseur d’un crayon à celle d’un doigt ; fendez les plus gros dans la longueur.
- Posez les bâtonnets côte à côte sur une grille dans un endroit aéré et chaud, à l’abri du soleil, et laissez-les sécher 2 à 3 semaines, jusqu’à ce qu’ils soient durs.
- Mâchez le bout jusqu’à ce qu’il s’effiloche comme un petit pinceau : la saveur sucrée se libère alors. Coupez la partie mâchée.
Conservation : Au moins un an dans un bocal fermé. Un bâton de temps en temps, pas toute la journée : la réglisse s’utilise avec modération.