Photo : Fraxinus, Public domain · source

Plat · De Bladwijzer

Beignets de fleurs d’arbre de Judée

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 20 beignets
• Durée : 30 min
• Du : Arbre de Judée

Ingrédients

• ± 40 petits bouquets de fleurs d’arbre de Judée (de 3 à 5 fleurs chacun)
• 100 g de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 150 ml d’eau gazeuse ou de bière légère
• 1 blanc d’œuf
• ± 1 litre d’huile de tournesol pour la friture
• sucre glace ou miel pour servir

Préparation

1. Cueillez les fleurs par une matinée sèche, sur un arbre non traité. Laissez assez de fleurs aux abeilles et aux bourdons. Secouez les bouquets pour faire tomber les insectes.
2. Mélangez la farine, le sucre et le sel avec l’eau gazeuse pour obtenir une pâte lisse et fluide. Montez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement. Laissez reposer 10 min.
3. Chauffez l’huile dans une casserole profonde à 175 °C (un cube de pain dore en ± 30 s). Attention : l’huile chaude est dangereuse, ne quittez jamais la casserole.
4. Trempez chaque bouquet dans la pâte, laissez égoutter un instant et faites frire 4 ou 5 beignets à la fois, 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
6. Saupoudrez-les de sucre glace ou nappez-les de miel. Mangez-les chauds.

Conservation : À manger tout de suite : les beignets ramollissent vite. Ne conservez pas la pâte. L’arbre de Judée est une légumineuse : en cas d’allergie aux légumineuses, mieux vaut s’abstenir.