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Sirop · De Bladwijzer

Sirop de fleurs d’arbre de Judée

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 600 ml
• Durée : 20 min + 24 h de macération
• Du : Arbre de Judée

Ingrédients

• 60 g de fleurs d’arbre de Judée fraîches (± 4 poignées)
• 500 ml d’eau
• 500 g de sucre
• le jus d’1 citron

Préparation

1. Cueillez les fleurs par une journée sèche et ensoleillée, sur un arbre non traité. Laissez assez de fleurs aux abeilles et aux bourdons.
2. Secouez les fleurs pour faire tomber les insectes et retirez les grosses queues.
3. Portez l’eau et le sucre à ébullition et laissez frémir 5 min.
4. Retirez la casserole du feu et ajoutez aussitôt les fleurs et le jus de citron. Toutes les fleurs doivent être immergées.
5. Couvrez, laissez refroidir et placez 24 h au réfrigérateur.
6. Filtrez à travers un linge fin, pressez légèrement les fleurs et versez le sirop dans une bouteille propre.

Conservation : Au réfrigérateur, 1 mois, ou congelé dans un bac à glaçons : 6 mois. Diluez 1 volume de sirop dans 5 volumes d’eau plate ou gazeuse. L’arbre de Judée est une légumineuse : en cas d’allergie aux légumineuses, mieux vaut s’abstenir.