Photo : Luc Viatour, CC BY-SA 2.5 · source

Séché · De Bladwijzer

Tranches de kiwi séchées

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 100 g de kiwi séché
• Durée : 20 min + 6 à 10 h de séchage
• Du : Kiwi

Ingrédients

• 600 g de kiwis fermes et mûrs (± 6)
• le jus d’un demi-citron (facultatif)

Préparation

1. Après la cueillette, laissez les kiwis mûrir à l’intérieur, jusqu’à ce qu’ils cèdent à peine sous le doigt.
2. Épluchez les kiwis et coupez-les en tranches de 5 mm. Des tranches plus épaisses restent collantes.
3. Badigeonnez éventuellement légèrement les tranches de jus de citron et laissez-les égoutter un instant.
4. Disposez les tranches côte à côte sur une grille ou sur du papier sulfurisé, sans qu’elles se chevauchent.
5. Faites-les sécher 6 à 10 heures dans un déshydrateur à 55–60 °C, ou au four à la température la plus basse, porte entrouverte (coincez une cuillère en bois dedans). Retournez les tranches à mi-parcours.
6. Elles sont prêtes quand elles sont souples et coriaces et ne collent plus. Laissez-les refroidir complètement avant de les mettre en bocal.

Conservation : Jusqu’à 6 mois dans un bocal hermétique, dans un endroit frais et sombre. Vérifiez la première semaine s’il y a de la condensation ; s’il y a de l’humidité, séchez-les encore un peu. En cas de moisissure, jetez-les.