Foto: Luc Viatour, CC BY-SA 2.5 · bron

Gedroogd · Van Bladwijzer

Gedroogde kiwischijfjes

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: ± 100 g gedroogde kiwi
• Tijd: 20 min + 6–10 uur drogen
• Van: Kiwi

Ingrediënten

• 600 g stevige, rijpe kiwi’s (± 6)
• sap van ½ citroen (optioneel)

Bereiding

1. Laat de kiwi’s na het plukken binnen narijpen, tot ze net een beetje meegeven.
2. Schil de kiwi’s en snijd ze in schijfjes van 5 mm. Dikkere schijfjes blijven kleverig.
3. Bestrijk de schijfjes eventueel licht met citroensap en laat ze even uitlekken.
4. Leg de schijfjes naast elkaar op een rooster of op bakpapier, zonder dat ze overlappen.
5. Droog ze 6–10 uur in een droogoven op 55–60 °C, of in de oven op de laagste stand met de deur op een kier (klem er een houten lepel tussen). Keer de schijfjes halverwege.
6. Ze zijn klaar als ze buigzaam en leerachtig zijn en niet meer kleverig aanvoelen. Laat ze helemaal afkoelen voor je ze in een pot doet.

Bewaren: Tot 6 maanden in een luchtdichte pot op een koele, donkere plaats. Controleer de eerste week op condens; is er vocht, droog ze dan nog even na. Bij schimmel gooi je ze weg.