Kiwi

Kiwi : quels signes distinctifs ?

Port

Liane volubile vigoureuse de 8–10 m, qui s’enroule autour des fils et des poteaux.

Feuille

Alterne, 10–20 cm, ronde à cordiforme, revers feutré, avec des pétioles et des rameaux couverts de poils brun-rouge.

Tiges

Tiges volubiles couvertes de poils brun-rouge, qui deviennent ligneuses.

Fleur

Fleurs blanc crème (4 cm) en mai–juin ; fleurs mâles et femelles sur des plants séparés.

Fruit

Kiwis, uniquement sur les plants femelles avec un plant mâle à proximité ; récolte en octobre–novembre, à laisser mûrir ensuite.

Différence avec le kiwaï

Le kiwaï (Actinidia arguta) a des feuilles plus petites et luisantes, et de petits fruits lisses qui se mangent avec la peau.

Différence avec la vigne

La vigne a des feuilles lobées et des vrilles.

Floraison : mai–juin · Récolte et fruits : octobre–novembre · Taille : juillet et décembre–février

Reconnaître par caractère : Grimpantes volubiles

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Kiwaï (Actinidia arguta) : feuilles plus petites et luisantes, et petits fruits lisses qui se mangent avec la peau.
• Vigne Vitis vinifera : feuilles lobées et vrilles. Vigne : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Vos propres kiwis, qui se conservent des semaines, voire des mois, au frais s’ils sont cueillis fermes.
• Une couverture verte, rapide et dense pour une pergola ou un mur exposé au sud.
• De grandes fleurs blanc crème en mai–juin.
• Peu de maladies et de ravageurs dans nos jardins.

Kiwi : quelle exposition ?

• Plein soleil et un endroit chaud et abrité : contre un mur exposé au sud ou à l’ouest, ou sur une pergola à l’abri du vent.
• Sol humifère et bien drainé qui ne se dessèche pas ; pas les pieds dans l’eau.
• Un support solide est indispensable : une pergola ou des fils tendus à 1,5–2 m de haut, car une plante adulte chargée de fruits pèse lourd.
• Comptez environ 4 m de large par plant.

Exposition

Plein soleil

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

8 m de haut, 4 m de large

Rusticité

jusqu’à -12 °C, à protéger lors des hivers rigoureux

Belle association avec

• Vigne : Pousse sur la même pergola ensoleillée et se taille de la même manière.
• Figuier : Un autre fruit pour un coin chaud et abrité exposé au sud.
• Kiwaï : Un cousin plus rustique aux petits fruits lisses ; pour la plupart de ses variétés aussi, il faut un pied mâle.

Bons et mauvais voisins

Plutôt pas avec

• S’enroule autour des jeunes arbres et arbustes et peut les étrangler : aubépine monogyne, saule marsault, cerisier du japon, arbre de judée, palmier de chine, olivier

Kiwi : quand et comment planter ?

1. Plantez au printemps (avril–mai), après les plus fortes gelées, pour que les jeunes plants s’enracinent bien.
2. Achetez une variété femelle (comme ‘Hayward’) et une variété mâle (comme ‘Tomuri’), ou la variété autofertile ‘Jenny’, qui donne cependant plus de fruits avec un pied mâle à proximité.
3. Un seul pied mâle suffit pour quelques pieds femelles ; plantez-le à proximité, à 3–4 m les uns des autres.
4. Plantez à la même profondeur que dans le pot, guidez les plants vers le support avec un tuteur et arrosez copieusement.

Entretien

Arrosage

Régulièrement lors des étés secs : les grandes feuilles transpirent beaucoup, et la sécheresse coûte des fruits.

Fumure

Du compost ou de l’engrais organique au printemps.

Paillage

Une couche de compost ou de paille garde les racines superficielles au frais et à l’humidité.

Récolte

Cueillez les fruits en octobre–novembre, avant les premières gelées, et laissez-les mûrir à l’intérieur : dans un sac avec une pomme, ça va plus vite.

Conseil : Mettez une étiquette sur votre pied mâle : il ne porte jamais de fruits et semble inutile, mais sans lui, les pieds femelles restent sans kiwis.

Kiwi : quand tailler ?

Mois de taille : juillet et décembre–février.

Quand : Pendant le repos hivernal (décembre–février), et en été pour les longues tiges.

Comment :

• Taillez comme une vigne : gardez une branche principale solide avec des branches latérales le long des fils ou sur la pergola, et raccourcissez en hiver à quelques bourgeons les tiges qui ont fructifié.
• Les fruits se forment sur les nouvelles pousses du bois de l’année précédente : laissez donc chaque année suffisamment de jeune bois.
• En juillet, raccourcissez les pousses fructifères à 4–6 feuilles au-delà du dernier fruit, et supprimez les longues tiges qui ne portent rien.
• Le pied mâle ne porte pas de fruits : taillez-le surtout en juillet, après la floraison.

Attention : Ne le taillez pas au printemps : il saigne alors.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Bouturage

En été, prélevez des boutures semi-aoûtées sur un pied femelle ou mâle : vous savez ainsi avec certitude le sexe de la nouvelle plante.

Semis

Les pépins d’un kiwi du commerce germent bien, mais il faut des années pour savoir si la plante est mâle ou femelle, et les fruits sont incertains.

Kiwi : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −12 °C : à protéger lors des hivers rigoureux.

• Une plante bien installée survit à un hiver ordinaire en Belgique et aux Pays-Bas ; les jeunes plants sont plus sensibles : protégez leur pied de paille ou de feuilles les premiers hivers.
• Une gelée tardive en avril–mai gèle les jeunes pousses et les boutons floraux : couvrez alors la plante d’un voile d’hivernage.

Maladies et ravageurs

• Pas de fruits : Pas de pied mâle à proximité, une plante trop jeune (les premiers fruits n’arrivent qu’après 3–5 ans) ou des boutons gelés. Vérifiez que vous avez bien un pied femelle et un pied mâle.
• Gelée tardive : Jeunes pousses brunes et molles après une nuit de gel au printemps. Coupez-les ; la plante repart, mais fleurit moins cette année-là.
• Pourriture des racines : Feuilles jaunes et tiges qui dépérissent dans un sol qui reste longtemps détrempé. Plantez à un endroit bien drainé.
• Vent : Les jeunes pousses cassent au vent. Choisissez un endroit abrité et attachez-les à temps.

Toute l’année

• Janvier : Taille d’hiver : raccourcir les tiges qui ont fructifié.
• Février : Terminer la taille d’hiver, avant la montée de sève.
• Avril : Planter ; protéger les jeunes pousses des gelées nocturnes.
• Mai : Floraison ; attacher les nouvelles pousses.
• Juin : Fin de la floraison ; arroser en cas de sécheresse.
• Juillet : Taille d’été : raccourcir les pousses au-delà des fruits ; tailler le pied mâle.
• Octobre : Cueillir les kiwis avant les gelées.
• Novembre : Terminer la récolte ; laisser mûrir les kiwis à l’intérieur.
• Décembre : La taille d’hiver peut commencer.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Kiwis : cueillez-les en octobre–novembre avant le gel et laissez-les mûrir à l’intérieur.

Jardin et paysage

Grimpante vigoureuse pour une pergola ou un fil solide exposé au sud.

Attention : Il vous faut un pied femelle et un pied mâle (ou une variété autofertile), et un endroit chaud.

Comestible et utile

Fruits (octobre–novembre)

Sous notre climat, les kiwis ne mûrissent pas sur la plante. Cueillez-les en octobre ou début novembre, avant les premières fortes gelées, quand les pépins sont noirs à l’intérieur (ouvrez-en un). Laissez-les mûrir à température ambiante, dans un sac avec une pomme : après une à trois semaines, ils sont tendres et sucrés. Frais, en salade de fruits, en smoothie, en confiture ou en chutney.

Conservation

Les kiwis durs se gardent deux à trois mois au réfrigérateur ou dans une cave fraîche, à l’écart des pommes. Sortez-en chaque fois une portion à faire mûrir. Les kiwis mûrs se mangent dans la semaine.

Attention : Le kiwi peut provoquer des réactions allergiques, des démangeaisons dans la bouche à des symptômes plus graves, aussi chez les personnes allergiques au latex. Le kiwi cru contient une enzyme qui dégrade les protéines : il empêche la gélatine de prendre et devient amer au contact du lait ou du yaourt. La cuisson désactive cette enzyme.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Confiture de kiwis (Confiture · ± 3 pots · 30 min)
• Pavlova aux kiwis (Plat · 6 à 8 portions · 30 min + 1 h de cuisson + 1 h de refroidissement)
• Tranches de kiwi séchées (Séché · ± 100 g de kiwi séché · 20 min + 6 à 10 h de séchage)

Le saviez-vous ?

• Originaire de Chine. En Nouvelle-Zélande, on l’appelait d’abord « groseille de Chine » ; il y a reçu le nom de kiwi pour l’exportation.
• Il vient de Chine. En Nouvelle-Zélande, où on a commencé à le cultiver au 20e siècle, il s’appelait d’abord « groseille de Chine » ; pour l’exportation, il est devenu le kiwi.
• En Chine, on l’appelle mihoutao, la « pêche des macaques ».
• Les premiers kiwis de Nouvelle-Zélande sont nés de graines rapportées de Chine au début du XXe siècle par une directrice d’école, Isabel Fraser.
• Le kiwi contient de l’actinidine, une enzyme qui décompose les protéines. C’est pourquoi une gelée à la gélatine ne prend pas avec du kiwi frais, et que le kiwi attendrit la viande.