Photo : Rasbak, CC BY-SA 3.0 · source
Séché · De Bladwijzer
Baies d’amélanchier séchées
- Quantité : ± 150 g
- Durée : 15 min + 8–12 heures de séchage
- Du : Amélanchier de Lamarck
Ingrédients
- 500 g de baies bien mûres
Préparation
- Rincez les baies, retirez les queues et séchez-les bien en tamponnant.
- Plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante : la peau se fend et elles sèchent plus vite.
- Étalez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou sur les grilles d’un déshydrateur.
- Faites-les sécher 8 à 12 heures à 50–60 °C, porte du four entrouverte, jusqu’à ce qu’elles soient souples comme des raisins secs.
- Laissez refroidir et mettez-les en bocal. Vérifiez les premiers jours qu’aucune buée ne se forme ; sinon, faites-les sécher encore un peu.
Conservation : Au sec et à l’abri de la lumière dans un bocal fermé : quelques mois. Délicieuses dans le muesli, un cake ou des scones.