Photo : Petr Filippov, CC BY-SA 3.0 · source

Vinaigre · De Bladwijzer

Vinaigre de fleurs de tilleul

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 500 ml
• Durée : 10 min + 2 semaines
• Du : Tilleul de Crimée

Ingrédients

• 15 g de fleurs de tilleul fraîches (ou 6 g de séchées)
• 500 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc (5–6 % d’acidité)
• 1 cuillère à café de miel (facultatif)

Préparation

1. Secouez les fleurs et retirez les feuilles et les fleurs brunes.
2. Mettez les fleurs sans tasser dans un bocal propre de 750 ml.
3. Versez le vinaigre dessus pour que tout soit immergé. Utilisez un couvercle en verre ou en plastique, car le vinaigre attaque le métal.
4. Laissez infuser 2 semaines dans un endroit frais et sombre en secouant de temps en temps.
5. Filtrez à travers une passoire fine ou un linge et ajoutez éventuellement le miel.
6. Versez le vinaigre dans une bouteille propre et fermez.

Conservation : Un an, au frais et à l’abri de la lumière. Utilisez-le pour des vinaigrettes et sur des légumes grillés.