Foto: Petr Filippov, CC BY-SA 3.0 · bron
Azijn · Van Bladwijzer
Lindebloesemazijn
- Opbrengst: ± 500 ml
- Tijd: 10 min + 2 weken
- Van: Krimlinde
Ingrediënten
- 15 g verse lindebloesem (of 6 g gedroogde)
- 500 ml appelazijn of witte wijnazijn (5–6 % zuur)
- 1 theelepel honing (optioneel)
Bereiding
- Schud de bloesem uit en verwijder bladeren en bruine bloemen.
- Doe de bloesem losjes in een schone pot van 750 ml.
- Giet de azijn erover tot alles onderstaat. Gebruik een glazen of plastic deksel, want azijn tast metaal aan.
- Laat 2 weken trekken op een koele, donkere plaats en schud af en toe.
- Zeef door een fijne zeef of een doek en roer eventueel de honing erdoor.
- Giet de azijn in een schone fles en sluit af.
Bewaren: Een jaar, koel en donker. Gebruik hem voor vinaigrettes en over gegrilde groenten.