Photo : Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0 · source
Sirop · De Bladwijzer
Sirop de groseilles à maquereau à la menthe
- Quantité : ± 600 ml
- Durée : 45 min + 1 nuit d’égouttage
- Du : Groseillier à maquereau
Ingrédients
- 600 g de groseilles à maquereau
- 500 ml d’eau
- 1 poignée de menthe fraîche (± 15 g)
- le jus d’1 citron
- sucre : 600 g par litre de jus (± 350 g)
Préparation
- Coupez les queues et les restes de fleur, puis rincez les groseilles. Écrasez-les légèrement avec un pilon ou une fourchette.
- Portez les groseilles à ébullition avec l’eau et laissez frémir 15 minutes.
- Versez le tout dans une passoire garnie d’un linge propre, posée au-dessus d’un saladier. Laissez égoutter une nuit sans presser : le sirop restera limpide.
- Mesurez le jus. Mettez-le dans une casserole avec 600 g de sucre par litre de jus et remuez jusqu’à dissolution du sucre.
- Ajoutez les brins de menthe et le jus de citron, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Écumez et retirez la menthe.
- Versez le sirop bouillant dans des bouteilles propres et ébouillantées et fermez aussitôt.
Conservation : Fermé, 6 mois au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouvert, au réfrigérateur et à consommer dans le mois. Diluez 1 volume de sirop dans 5 à 6 volumes d’eau plate ou gazeuse ; délicieux aussi sur du yaourt ou de la glace.