Photo : Fritz Geller-Grimm, CC BY-SA 2.5 · source

Liqueur · De Bladwijzer

Liqueur de noisette

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 800 ml
• Durée : 30 min + 4 semaines de macération
• Du : Noisetier franc

Ingrédients

• 250 g de noisettes grillées et décortiquées
• 500 ml de vodka ou de genièvre à 40 %
• 200 g de sucre
• 200 ml d’eau
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Concassez grossièrement les noisettes et mettez-les avec la gousse de vanille fendue dans un bocal propre d’1 litre.
2. Versez l’alcool jusqu’à ce que tout soit immergé, fermez et laissez macérer 4 semaines à l’obscurité. Secouez une fois par semaine.
3. Filtrez à travers un linge fin ou un filtre à café. Cela prend un peu de temps.
4. Faites bouillir l’eau et le sucre 2 à 3 minutes jusqu’à dissolution du sucre et laissez refroidir complètement.
5. Mélangez l’alcool filtré avec le sirop froid, goûtez et ajoutez du sirop si vous la préférez plus douce.
6. Versez dans des petites bouteilles propres et laissez reposer encore 2 semaines avant de servir.

Conservation : Un an ou plus au frais et à l’obscurité. Agitez avant de servir, car un léger dépôt peut se former. La liqueur contient environ 20 à 25 % d’alcool : à déguster avec modération.