Foto: Fritz Geller-Grimm, CC BY-SA 2.5 · bron
Likeur · Van Bladwijzer
Hazelnootlikeur
- Opbrengst: ± 800 ml
- Tijd: 30 min + 4 weken trekken
- Van: Lambertsnoot
Ingrediënten
- 250 g gebrande, gepelde hazelnoten
- 500 ml wodka of jenever van 40 %
- 200 g suiker
- 200 ml water
- 1 vanillestokje
Bereiding
- Hak de hazelnoten grof en doe ze met het opengesneden vanillestokje in een schone pot van 1 liter.
- Giet de alcohol erover tot alles onder staat, sluit af en laat 4 weken trekken op een donkere plaats. Schud elke week even.
- Zeef door een fijne doek of een koffiefilter. Dat duurt even.
- Kook water en suiker 2–3 minuten tot de suiker opgelost is en laat helemaal afkoelen.
- Meng de gezeefde alcohol met de koude siroop, proef en voeg eventueel nog wat siroop toe als je hem zoeter wilt.
- Giet in schone flesjes en laat nog 2 weken rijpen voor je schenkt.
Bewaren: Een jaar of langer koel en donker. Schud voor gebruik, want er kan wat bezinksel ontstaan. De likeur bevat ± 20–25 % alcohol: geniet met mate.