Photo : Kristian Peters -- Fabelfroh 14:46, 10 July 2005 (UTC), CC BY-SA 3.0 · source

Plat · De Bladwijzer

Soupe aux feuilles de mauve

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 30 min
• Du : Grande mauve

Ingrédients

• 200 g de jeunes feuilles de mauve
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• le jus d’un demi-citron
• sel et poivre

Préparation

1. Émincez l’oignon et l’ail, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez les pommes de terre et le bouillon et laissez cuire 15 minutes.
3. Ajoutez les feuilles de mauve émincées et laissez cuire encore 5 minutes : elles lient doucement la soupe.
4. Mixez finement et assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur.