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Sirop · De Bladwijzer

Sirop de shiso rouge

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 1 litre
• Durée : 30 min
• Du : Pérille

Ingrédients

• 200 g de feuilles de shiso rouge
• 1 litre d’eau
• 400 g de sucre
• 150 ml de vinaigre de cidre ou le jus de 2 citrons

Préparation

1. Portez l’eau à ébullition, ajoutez les feuilles de shiso et laissez frémir 10 minutes ; les feuilles verdissent et l’eau devient violet foncé.
2. Filtrez et pressez bien les feuilles.
3. Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit dissous. Versez alors le vinaigre ou le jus de citron : le sirop devient aussitôt rose vif.
4. Versez-le bouillant dans des bouteilles propres et chaudes et fermez.

Conservation : Fermé, six mois au frais et à l’abri de la lumière ; ouvert, un mois au réfrigérateur. Diluez 1 pour 5 avec de l’eau plate ou gazeuse.