Photo : 4028mdk09, CC BY-SA 3.0 · source
Liqueur · De Bladwijzer
Liqueur de prunes
- Quantité : ± 1 litre
- Durée : 20 min + 6 à 8 semaines de macération
- Du : Prunier
Ingrédients
- 500 g de prunes mûres
- 250 g de sucre
- 500 ml de genièvre ou de vodka (35–40 %)
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste de citron non traité
Préparation
- Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez tous les noyaux. Ne laissez aucun noyau dans le bocal.
- Mettez les prunes avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron dans un grand bocal propre.
- Versez l’alcool dessus, jusqu’à ce que tout soit recouvert, et fermez le bocal.
- Laissez macérer 6 à 8 semaines dans un endroit sombre et secouez le bocal tous les quelques jours pendant les premières semaines, jusqu’à dissolution du sucre.
- Filtrez la liqueur à travers une passoire fine ou un linge en pressant légèrement les prunes. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de sirop de sucre.
- Versez la liqueur dans des bouteilles propres et ébouillantées et laissez-la reposer encore 2 semaines avant de la déguster.
Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière. La liqueur contient de l’alcool et ne convient pas aux enfants. Un peu de dépôt est normal. Les prunes égouttées sont délicieuses avec de la glace.