Photo : Hans Hillewaert, CC BY-SA 3.0 · source

Compote · De Bladwijzer

Compote d’airelles rouges

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 3 pots de 250 ml
• Durée : 25 min
• Du : Airelle rouge

Ingrédients

• 500 g d’airelles rouges
• 250 g de sucre
• 100 ml d’eau
• 1 petit zeste de citron non traité

Préparation

1. Retirez les feuilles, les pédoncules et les baies abîmées ou pas mûres et rincez brièvement les baies.
2. Mettez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre et le zeste de citron et portez à ébullition en remuant.
3. Laissez cuire 10–15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la plupart des baies aient éclaté et que le jus épaississe.
4. Retirez le zeste de citron et écrasez une partie des baies à la fourchette pour une compote plus ferme.
5. Versez la compote chaude à ras bord dans des pots propres et ébouillantés, fermez et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Fermée, un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur et à consommer en 2 semaines. Elle accompagne les boulettes de viande, le gibier, le fromage et les crêpes.