Photo : Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · source
Plat · De Bladwijzer
Beignets de feuilles de sauge sclarée
- Quantité : 4 personnes en amuse-bouche
- Durée : 30 min
- Du : Sauge sclarée
Ingrédients
- 12 jeunes feuilles de sauge sclarée
- 100 g de farine
- 1 œuf
- 150 ml d’eau gazeuse bien froide
- une pincée de sel
- de l’huile de tournesol pour la friture
- 1 citron en quartiers
Préparation
- Rincez les feuilles, séchez-les bien et coupez la tige épaisse.
- Fouettez la farine, l’œuf, le sel et l’eau gazeuse en une pâte lisse ; quelques grumeaux ne sont pas un problème.
- Faites chauffer 2 cm d’huile dans une poêle profonde à 175 °C : une goutte de pâte grésille alors aussitôt.
- Passez les feuilles une à une dans la pâte, laissez égoutter et faites-les frire deux par deux, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, avec une pincée de sel et du citron, ou un peu de miel.
Conservation : À manger aussitôt : ils ramollissent vite. Ne laissez jamais l’huile chaude sans surveillance.