Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Scharleibladeren in beslag
- Opbrengst: 4 personen als hapje
- Tijd: 30 min
- Van: Scharlei
Ingrediënten
- 12 jonge scharleibladeren
- 100 g bloem
- 1 ei
- 150 ml ijskoud bruisend water
- een snuf zout
- zonnebloemolie om in te bakken
- 1 citroen in partjes
Bereiding
- Spoel de bladeren, dep ze goed droog en knip de dikke steel eraf.
- Klop bloem, ei, zout en het bruisende water tot een glad beslag; een paar klontjes zijn niet erg.
- Verhit een laag olie van 2 cm in een diepe pan tot 175 °C: een druppel beslag sist dan meteen.
- Haal de bladeren een voor een door het beslag, laat ze uitdruipen en bak ze per twee 1 à 2 minuten per kant goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier en geef ze warm, met een snuf zout en citroen, of met een beetje honing.
Bewaren: Meteen opeten: ze worden snel slap. Laat hete olie nooit onbeheerd.