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Compote · De Bladwijzer

Purée de cormes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 3 portions
• Durée : 20 min + blettissement
• Du : Cormier

Ingrédients

• 1 kg de cormes blettes
• 100 ml de jus de pomme
• 1 pincée de cannelle
• éventuellement un peu de miel

Préparation

1. Coupez les fruits mous en deux et prélevez la chair brune à la cuillère ; jetez la peau et les pépins.
2. Faites chauffer doucement la chair 5 minutes avec le jus de pomme et la cannelle.
3. Passez au tamis pour obtenir une purée lisse.
4. Goûtez et sucrez au miel si nécessaire. Délicieux avec le gibier, le fromage ou sur une crêpe.

Conservation : 4 jours au réfrigérateur ; six mois au congélateur.