Photo : Rasbak at Dutch Wikipedia, CC BY-SA 3.0 · source
Sirop · De Bladwijzer
Sirop de fleurs de bruyère
- Quantité : ± 500 ml
- Durée : 20 min + 12 h d’infusion
- Du : Callune
Ingrédients
- 2 grosses poignées (± 40 g) de sommités fleuries de callune
- 500 ml d’eau
- 500 g de sucre
- le jus d’un citron
Préparation
- Ne cueillez les sommités fleuries que dans votre propre jardin ou avec l’accord du propriétaire : la cueillette est interdite dans les réserves naturelles et les landes protégées. Secouez-les bien pour chasser les insectes et rincez-les brièvement.
- Portez l’eau à ébullition, versez-la sur la callune dans un saladier, couvrez et laissez infuser une nuit (12 heures).
- Filtrez le liquide et mesurez-en 500 ml ; complétez au besoin avec de l’eau. Portez à ébullition avec le sucre et laissez frémir 5 minutes.
- Retirez du feu et incorporez le jus de citron.
- Versez bouillant dans des bouteilles propres et ébouillantées et fermez aussitôt.
Conservation : Six mois au frais et à l’abri de la lumière tant qu’il est fermé ; une fois ouvert, au réfrigérateur et à consommer dans les 4 semaines. Délicieux dans le thé, sur des crêpes ou du yaourt, ou allongé d’eau gazeuse.