Photo : Stanislav Doronenko, CC BY 2.5 · source
Plat · De Bladwijzer
Cake à la menthe-coq
- Quantité : 1 cake (± 10 tranches)
- Durée : 1 h 15
- Du : Menthe-coq
Ingrédients
- 6 à 8 grandes feuilles fraîches de menthe-coq
- 200 g de beurre mou
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 200 g de farine fermentante
- une pincée de sel
- le zeste râpé d’1 citron non traité
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez un moule à cake d’environ 25 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Posez les feuilles de menthe-coq côte à côte au fond du moule.
- Battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les œufs un à un.
- Ajoutez la farine, le sel et le zeste de citron et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse ; versez-la délicatement sur les feuilles.
- Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en ressorte sèche. Laissez refroidir 10 minutes, démoulez et retirez les feuilles : leur parfum est maintenant dans le cake.
Conservation : 4 à 5 jours dans une boîte fermée. Se congèle aussi en tranches.