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Sirop · De Bladwijzer

Sirop d’érable

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 200 ml pour 10 litres de sève
• Durée : 4 à 6 h
• Du : Érable argenté

Ingrédients

• 10 litres de sève d’érable fraîche

Préparation

1. Filtrez la sève à travers un linge propre.
2. Faites-la bouillir dans une large casserole sans couvercle, de préférence dehors ou sous une hotte puissante. Ajoutez de la sève fraîche au fur et à mesure qu’elle réduit.
3. Quand il reste environ un demi-litre, continuez à feu plus doux dans une casserole plus petite et restez à côté : en fin de cuisson, cela attache vite.
4. Le sirop est prêt quand il est légèrement épais, à environ 104 °C (4 °C au-dessus du point d’ébullition de l’eau).
5. Filtrez le sirop chaud à travers un linge fin et versez-le dans de petites bouteilles propres et chaudes. Fermez aussitôt.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière tant qu’il est fermé ; une fois ouvert, au réfrigérateur. Jetez-le en cas de moisissure.