Esdoornstroop

Name: Esdoornstroop
Total time: 4 h
Yield: ± 200 ml uit 10 liter sap
Ingredients: 10 liter vers esdoornsap

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Ingrediënten

Zeef het sap door een schone doek.
Kook het in een brede pan zonder deksel, liefst buiten of onder een sterke dampkap. Vul bij met vers sap naarmate het inkookt.
Is er nog ongeveer een halve liter over, ga dan verder op lager vuur in een kleinere pan en blijf erbij: op het einde brandt het snel aan.
De stroop is klaar als hij licht dikvloeibaar is, bij ongeveer 104 °C (4 °C boven het kookpunt van water).
Zeef de hete stroop door een fijne doek en giet hem in hete, schone flesjes. Sluit meteen af.

Bewaren: Ongeopend een jaar koel en donker; na opening in de koelkast. Gooi weg bij schimmel.