Photo : Sten Porse, CC BY-SA 3.0 · source

Séché · De Bladwijzer

Baies d’épine-vinette séchées

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 120 g de baies séchées
• Durée : 20 min + 8–12 h de séchage
• Du : Épine-vinette

Ingrédients

• 500 g de baies d’épine-vinette mûres
• de l’eau froide pour rincer

Préparation

1. Retirez tous les pédoncules et les feuilles et écartez les baies vertes, brunes ou moisies.
2. Rincez brièvement les baies à l’eau froide, laissez-les bien égoutter et séchez-les.
3. Étalez-les en une seule couche sur une grille ou une plaque tapissée de papier sulfurisé.
4. Faites-les sécher 8–12 heures au four à la température la plus basse (60 °C max.), porte entrouverte, ou dans un déshydrateur. Remuez de temps en temps.
5. Les baies sont prêtes quand elles sont rouge foncé et ridées, souples, et qu’elles ne laissent plus échapper d’humidité quand on les presse.
6. Laissez-les refroidir complètement avant de les mettre dans un bocal sec.

Conservation : Un an dans un bocal bien fermé, dans un endroit sombre et sec. Si vous voyez de la moisissure ou de l’humidité dans le bocal, jetez tout.