Photo : Sten Porse, CC BY-SA 3.0 · source

Séché · De Bladwijzer

Aronia séché

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 250 g de baies séchées
• Durée : 15 min + 8 à 12 h de séchage
• Du : Aronie à fruits noirs

Ingrédients

• 1 kg de baies d’aronia
• 1 litre d’eau bouillante pour les blanchir

Préparation

1. Rincez les baies et retirez les petites tiges et les feuilles.
2. Plongez les baies 30 secondes dans l’eau bouillante, égouttez-les et séchez-les : la peau éclate et elles sèchent plus vite.
3. Étalez-les en une seule couche sur les claies d’un déshydrateur, ou sur une grille de four garnie de papier sulfurisé.
4. Faites sécher 8 à 12 heures à 60–70 °C (dans un four ordinaire : température minimale, porte entrouverte) en les retournant de temps en temps.
5. Elles sont prêtes quand elles sont coriaces et ne laissent plus échapper de jus à la coupe.
6. Laissez refroidir et mettez-les dans un bocal en verre. Secouez-le chaque jour les premiers jours : s’il se forme de la condensation, faites-les sécher encore un peu.

Conservation : Un an dans un bocal bien fermé, au sec et à l’abri de la lumière. Délicieux dans le muesli, les biscuits ou en tisane.