Photo : Aiwok, CC BY-SA 3.0 · source

Liqueur · De Bladwijzer

Crème de cassis

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 1,2 litre
• Durée : 30 min + 6 semaines de macération
• Du : Cassissier

Ingrédients

• 500 g de cassis
• 500 ml de genièvre, de vodka ou d’eau-de-vie (au moins 35 %)
• 350 g de sucre
• 150 ml d’eau
• éventuellement 3 feuilles de cassis

Préparation

1. Égrappez les baies, rincez-les et écrasez-les légèrement dans un grand bocal propre ; ajoutez éventuellement les feuilles.
2. Versez l’alcool, fermez le bocal et laissez macérer 6 semaines à l’abri de la lumière ; secouez chaque semaine.
3. Filtrez à travers un linge en pressant bien les baies.
4. Faites dissoudre le sucre dans l’eau à feu doux et laissez refroidir le sirop.
5. Mélangez le sirop et l’alcool, mettez en bouteilles et laissez reposer encore un mois.

Conservation : Au frais et à l’abri de la lumière ; meilleure dans l’année, la couleur pâlit ensuite. Délicieuse avec du vin blanc (kir) ou sur une glace. Pas pour les enfants.